鸭肉肉丝怎么弄好吃？鸭肉怎样炒肉不老

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本文目录

1. 鸭肉怎样炒肉不老
2. 鸭肉怎么做最好吃
3. 牛肉和鸭肉的区别
4. 京酱肉丝鸭肉的做法

鸭肉怎样炒肉不老

原则是：等锅开了再放盐。做鱼和炖肉都等锅开了，鱼和肉变色了，再加盐用小火炖熟，炖烂，吃起来特嫩。

如果用高压锅的话，先用高压锅清水炖烂，再取出放到普通锅里加齐喜欢的调料，用原汤煮10分钟左右调味即可，确保肉嫩。两种方法我都试过，效果基本一样。因为鸭肉的脂肪含量多，炒时要少放油，把鸭肉炒到最外面的脂肪层爆油了再加水炖；

土豆炖牛肉的话，等炒好土豆加上水，再放牛肉，锅开了再放盐和调料，小火炖烂，这样做出的牛肉最适合孩子吃。我已经试过N次。

鸭肉怎么做最好吃

推荐一道夏季最好吃的鸭肉做法，绝对美味上档次，而且所有人都可以轻易学会！

这道菜是之前在四川内江吃过的，叫做泡姜炖老鸭。后来我又稍微改良，发现味道更加鲜美！因为改良后添加了扁尖

（盐笋），所以命名为——

泡姜扁尖煲老鸭

原料：麻鸭或白鸭腿750克、四川泡子姜50克、扁尖笋100克、枸杞3克、香菜5克。

调料：什么调料都不要！！！

做法：

1、鸭剁成大块，冷水下锅焯透。

2、扁尖笋去掉老皮，切片后用清水浸泡2小时，然后用开水焯烫。

3、大砂锅中放少许油，煸炒泡姜和扁尖笋。

4、泡姜和扁尖炒出香味后，放入鸭块接着煸炒，这样有非常好的去腥作用。

5、放入开水，水是肉重量的3倍

（一次性放够开水很重要，否则味道就差了很多。）大火烧开后撇去浮沫，改成小火慢炖。

6、1.5~2小时，鸭肉稣烂而不散，鲜味浓郁，而一点调料都不用加。

不用加调料主要是因为泡姜酸辣可以去腥解腻提鲜，扁尖笋用清水浸泡和焯烫可以去除过多的盐、亚硝酸盐和草酸，而体现出天冬氨酸等鲜味氨基酸的鲜美滋味。

麻鸭性寒凉，因养殖时间长，肉质细腻紧密、蛋白质含量高，而脂肪含量比白鸭少得多。而且，煲煮焖炖等低温烹调方式可以让营养损失很少，但却是天然风味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鸭是夏季可以常吃的美味，但是如果您觉得鸭肉是寒性的就可以常吃，而不管是什么麻辣或烧烤的，那就不对了，不信可以试试一周吃两次烤鸭，再吃两次土匪鸭，不吃的你眼冒金星直上火才怪。

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牛肉和鸭肉的区别

从营养学的角度讲，牛肉和鸭肉所含的营养元素不同，各有千秋。牛肉与鸭肉一样富含蛋白质氨基酸。但是牛肉的铁，锌的含量比鸭肉高，性质上属于温热的食物。适合身体寒凉的人补充营养。尤其怕冷的女生可以多吃。脂肪含量也不高，减肥时可以选择。

鸭肉，铁含量比牛肉低，但是B族维生素和维生素E比较多，性质寒凉，清热凉血。总之，牛肉和鸭肉都有丰富的营养，可以根据口味或者需求选择

京酱肉丝鸭肉的做法

步骤1

猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟

步骤2

葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀

步骤3

起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出

步骤4

利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒

步骤5

炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝

步骤6

翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀

步骤7

豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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