武汉郏县美食

(一)武汉郏县美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是武汉郏县的传统美食之一，以五花肉为主料，配以葱、姜、料酒等佐料，经过煮、炒、焖等多道工序制作而成。红烧肉色泽鲜艳，口感软糯，香味浓郁，是餐桌上的一道美味佳肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 葱切成葱花，姜切成片备用；
3. 热锅凉油，油热后加入葱花和姜片煸炒出香味；
4. 加入焯过水的五花肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮 40 分钟至 50 分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦； 8. 待红烧肉焖煮至软烂入味后，即可出锅食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖、血脂较高的人应该适量食用；
2. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该控制食用量；
3. 红烧肉中含有嘌呤，患有痛风等疾病的人不应食用过多。
2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，也是武汉郏县的传统美食之一。以猪肉为主料，配以蒜、姜、辣椒等佐料，经过炒、炖、焖等多道工序制作而成。 制作流程： 材料： - 猪肉 200 克 - 蒜 5 瓣 - 姜 2 片 - 辣椒 2 个 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.猪肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖腌制 15 分钟备用；
2. 蒜和姜切末备用，辣椒切段，葱切成葱花备用；
3. 热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入辣椒段和葱花翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮 20 分钟至 30 分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦； 8. 待红烧肉焖煮至软烂入味后，即可出锅食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是肥胖、血脂较高的人应该适量食用。 禁忌：

1.猪肉属于高热量、高脂肪的食物，因此糖尿病患者应该控制食用量；
2. 辣椒含有较高的热量，因此患有痛风等疾病的人不应食用过多。
3. 干煸四季豆 干煸四季豆是一道经典的川菜，也是武汉郏县的传统美食之一。以四季豆为主料，配以蒜、姜、辣椒等佐料，经过炒、煸等多道工序制作而成。 制作流程： 材料： - 四季豆 300 克 - 蒜 5 瓣 - 姜 2 片 - 辣椒 2 个 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.四季豆去头去尾，切成约 1 厘米见方的小块；
2. 蒜和姜切末备用，辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末煸炒出香味；
4. 加入四季豆块煸炒至表面微黄，加入适量的盐翻炒均匀；
5. 加入辣椒段和葱花翻炒均匀； 6. 继续煸炒至四季豆熟透，即可出锅食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是肥胖、血脂较高的人应该适量食用。 禁忌：

1.四季豆属于高热量、高脂肪的食物，因此糖尿病患者应该控制食用量；
2. 辣椒含有较高的热量，因此患有痛风等疾病的人不应食用过多。

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