粤菜酸甜茄子的做法

粤菜酸甜茄子的做法
【h21】制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 青红椒洗净切块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
6. 留底油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、青红椒块煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽，翻炒均匀。
8. 倒入茄子，翻炒均匀，使茄子均匀入味。
9. 加入适量的水，焖煮5分钟，收汁即可。
【h22】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。茄子富含维生素B，对保护血管、降低血脂有一定作用，有助于改善心血管系统的功能。青红椒则富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和抗氧化能力。
【h23】禁忌
茄子性凉、味甘，容易消化不良、胃寒的人不宜多吃。同时，茄子也不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
【h24】总结
粤菜酸甜茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单易学。茄子煎制后口感酥脆，肉末煸炒后香味浓郁，青红椒块增添了这道菜的口感和色彩。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。但需要注意的是，茄子性凉、味甘，容易消化不良、胃寒的人不宜多吃。

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