红烧鸡软骨怎么弄好吃视频，软骨鸡做法

其实红烧鸡软骨怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解软骨鸡做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧鸡软骨怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 烧鸡怎么做鸡皮不会烂呢
2. 鸡屁股真的能吃吗会不会有异味
3. 软骨鸡做法
4. 红烧猪脚是前脚好还是后脚好

烧鸡怎么做鸡皮不会烂呢

整只鸡怎么煮鸡皮不破？

1.冰冻一下更好

平时吃鸡多数偏向吃活鸡，而不是冰鲜鸡。所以很多人以为炖鸡汤也是越新鲜越好，买了活鸡直接处理就拿去炖汤。

但其实处理完先放冰箱冰冻3-4个小时，再拿出来解冻炖汤，肉质口感会更好。

2.当然不是整只鸡炖

整鸡有很多影响鸡汤风味的部位，需要一一去除：

①内脏

（心、肝、肺）等：可以单独炒菜吃，但不宜炖汤。

②鸡屁股：切除多一些也没关系，不适合煲汤。

③鸡鼻子：鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位，不去除汤会有异味。

④帮鸡剪指甲：指甲比较脏，容易有细菌，不卫生。

3.淘米水浸泡

煲汤前先把鸡洗净，然后放进淘米水中浸泡十几分钟。

一能去除鸡皮异味，而能让鸡肉变得更嫩，还不浪费淘米水，一举多得。

4.鸡汤还需要有它们

①生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。

②可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了；

③可加松茸、党参、枸杞子、红枣等增色补益。

5.焯水再泡冷水

把鸡、姜片、冷水放进锅里，点火煮沸后，把浮沫撇掉，能有效去除鸡的生腥味。

焯水后，把鸡捞出放进冷水中泡一会，让鸡肉更紧实。

6.水“生”火热

冷水下锅，水要一次性加足，不宜中途随意添加。

先开大火，让鸡肉随着水温的升高慢慢释放味和营养。

10分钟后打开盖子，撇去表面浮沫后，再转文火，盖上盖子，之后就不要打开了，以免鸡汤香气挥发。

7.关火前5分钟再加盐

这应该是做菜的常识啦，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，肉难炖烂，汤味也会淡，鲜味也没有那么浓。

鸡屁股真的能吃吗会不会有异味

大家好，我是阿昌，很高兴回答这个问题。

鸡屁股不能吃的说法已经在江湖中流传很多年了，可是我岳父最喜欢吃的就是鸡屁股，说嫩滑有味，真是搞不懂人生了，就好像吸烟有害健康，但还是好多人吸烟。不过我的观点是最好不要吃鸡屁股，直接扔掉。因为鸡屁股主要是由于鸡屁股这个部位存在两种不能食用的腺体，分别是尾脂腺和腔上囊，摄入这些物质后可能对身体有害。

也有多方面研究已经证实不能吃鸡屁股。

比如一部分专家推理分析认为：鸡屁股是不适宜食用的，内含毒素，很难被人体降解，常吃很有可能在人体内富集，造成各种疾病。鸡屁股就是指鸡的肛门与其上方的突状物之间的腺体腔，也成为“腔上囊”。经研究发现，鸡屁股内含毒素，在囊内有大量的淋巴球细胞、吞噬细胞、细菌、病毒及各种毒害物质。

还有鸡屁股中的尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪，为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。

现在人民改善生活，鸡肉是常吃的食品，为了我们健康还是不吃鸡屁股。这就是我的分享，欢迎你的阅读，点赞加关注，样样都很酷。

软骨鸡做法

主料

鸡软骨500g料酒10g

辅料

生抽60g醋60g蚝油20g糖40g老抽10g水适量孜然少许

红烧鸡软骨的做法步骤

1.凉水下锅抄一下鸡软骨，水里放姜片，料酒，带开锅2分钟左右，关火捞出。

2.锅里放少量油，热后把抄好的软骨煸炒，1分钟左右倒入料汁，料汁开后转入中火。料汁末过软骨就可以了。烹饪过程中不能盖锅盖。

3.料汁做法，将要准备的佐料都放到一个碗里，加入适量的水调成汁，水放半碗左右，在放两勺白酒或料酒，一点胡椒粉，料汁就调成了。

4.中火15至20分钟左右软骨熟了，大火收汁，出锅前撒上孜然粒。

红烧猪脚是前脚好还是后脚好

红烧猪脚前脚和后脚都可以，没有优劣之分。因为不同部位的猪脚都含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，具有滋补养生的功效。在制作时，可以根据个人口味和喜好选择不同部位的猪脚，前脚和后脚都有其独特的口感和营养价值。同时，红烧猪脚可以慢火慢炖，加入各种药材和调味料，搭配不同的配料，增加风味和营养价值，使其更加美味可口，适合不同的人群食用。所以，红烧猪脚前脚和后脚不分好坏，选择取决于个人口感和偏好。

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