咸蛋黄蒸茄子湘菜做法窍门

湘菜做法窍门——咸蛋黄蒸茄子
配方:
- 茄子 2个
- 咸蛋黄 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱花 适量
- 红椒末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 咸蛋黄煮熟备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,取出备用。
5. 留底油,加入葱花、姜末、红椒末煸炒出香味。
6. 加入茄子翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入煮熟的咸蛋黄,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,蒸约15分钟,直到茄子熟透。
9. 将蒸好的茄子取出,加入炒好的瘦肉末,再翻炒均匀。
10. 加入适量的水,再次盖上锅盖,蒸约5分钟,直到咸蛋黄熟透。
1
1. 加入适量的生抽、料酒、鸡精,调味后即可出锅。
适用人群:
适宜年龄范围为成年人及以上,孕妇、儿童、老年人、病弱者、素食者等特殊人群不适合食用。
注意事项:

1. 茄子在蒸之前,需要在水中泡一会儿,去除苦涩味道,否则口感会不好。
2. 蒸茄子的时间需要根据茄子的大小来决定,如果茄子比较大,需要蒸的时间相对较长。
3. 咸蛋黄需要煮熟备用,否则口感会不好。
4. 炒茄子的时候,需要加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,调味后翻炒均匀。
5. 蒸咸蛋黄的时候,需要加入适量的水,盖上锅盖,蒸的时间需要根据咸蛋黄的大小来决定。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/VueXShNk4O2b.html