湘菜排骨做法红烧茄子视频

湘菜排骨做法红烧茄子视频

配方:
- 湘菜排骨 500 克
- 红烧茄子 2 根
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 湘菜排骨洗净切小块,焯水去血水备用。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,加入排骨煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下,加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6.加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让排骨和茄子都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 排骨需要焯水去血水,以免出现血沫和异味。
2. 茄子需要浸泡一段时间,去除苦涩味道,以免影响口感。
3. 在调味时,需要适量控制盐的用量,以免过咸。
4. 收汁时,需要掌握好火候,不要过旺,以免糊锅。

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