煮剩下米线怎么弄好吃 德宏卤水米线的做法

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本文目录

1. 锅巴米线的做法
2. 一锅米线吃不完怎么办
3. 过夜的米线能吃吗
4. 德宏卤水米线的做法

锅巴米线的做法

－准备食材－

米线1小把

猪肉馅150克

腌酸菜100克

绿豆芽1把

韭菜1小把

大蒜2瓣

生抽1勺

盐少许

－步骤－

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1.豆芽去掉根须，清洗干净。

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2.韭菜清洗干净，切成小段，蒜成片。

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3.锅中倒入少许油，先将肉馅炒散。

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4.下入蒜片炒香。

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5.倒入腌酸菜。

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6.再倒入韭菜。

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7.最后倒入豆芽，淋入一勺生抽，翻炒均匀。

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8.炒好的菜码先盛出一半备用，其余的留在锅中，倒入适量的清水煮开。

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9.米线冷水下锅煮至无白芯。

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10.水开后下入煮好的米线，再加少许盐调味即可。

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1.煮好的米线盛入小锅中，再将之前炒好的菜码码在一边就可以享用了。喜辣的可以加一些小米椒。

一锅米线吃不完怎么办

尽量把食材吃掉，米线部分吃不完最好是倒掉。当然也可以放在冰箱里，下次热一热再吃。只是口味会大打折扣而且有可能会吃坏肚子。吃坏肚子就得不偿失了。所以做米线时尽量要估算好放多少食材，放多少米线。食材可以多一点，米线可以少一点。

过夜的米线能吃吗

如果说过夜的米线你要吃也是可以的，可以把过夜的米线汤给倒掉，然后把米线用保温盒把它密封。过夜的米线可以在第2天当做早餐吃。你可以适当的加一点汤，然后把米线放里面去就可以了。这样既可以节约时间，也可以节约成。毕竟我们生活还是要节俭一点为好。

德宏卤水米线的做法

1、吊汤：

老鸭1只、老鸡1只、猪棒骨（敲破）1500克、猪皮750克、鸡脚500克分别汆水，捞出沥干。不锈钢桶倒入清水90斤，下入汆过水的五种原料，大火烧开转小火吊6小时，打去渣滓，得汤65斤。

2、兑香料：

干辣椒段80克、干红花椒50克、罗汉果（掰碎）3个，以上香料加白酒浸泡。

3、打菌粉：

干香菇150克、干松茸500克、干鸡油菌450克、干茶树菇400克、干虎掌菌350克、干牛肝菌300克、干羊肚菌杆250克（羊肚菌价位太高，一般只用菌杆）放入料理机打碎成末。

4、熬香料油：

猪油、鸡油各1000克、花生油500克入锅，加芹菜段400克、葱段、姜片各300克、鲜红小米辣150克炸干，捞出蔬菜包入纱布；下入泡透的香料炸香，捞出包入纱布。锅中剩余的即为香料油。

5、汤内下入蔬菜包、香料包、香料油，取菌粉600克装进纱布袋，下入汤锅中，放糖色600克、生抽500克、蚝油200克、老抽50克、鸡精、鸡汁各50克、盐40克，大火烧开转小火熬15分钟即成。

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