肉皮怎么弄好吃鸡翅根汤(可乐鸡翅根怎么做)

大家好，肉皮怎么弄好吃鸡翅根汤相信很多的网友都不是很明白，包括可乐鸡翅根怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉皮怎么弄好吃鸡翅根汤和可乐鸡翅根怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 猪皮干怎么做的做法
2. 鸡怎么炖肉皮都是脆的
3. 可乐鸡翅根怎么做
4. 钵钵鸡高汤需要用猪皮吗

猪皮干怎么做的做法

猪皮干的做法：

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀。

5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味。

鸡怎么炖肉皮都是脆的

1.整只鸡炖OK。

2.只用鸡腿和鸡架也没问题。

3.鸡胸不行，柴。鸡翅和鸡爪胶质太多，适合取汤冻用

（灌汤小笼用鸡汤冻比猪皮冻好吃一万倍）。

4.把鸡冷水下锅，加花雕和姜片焯水。取出洗干净浮沫，倒掉水。另取锅，加足温水，按喜好加姜片葱结炖肉香料，小火慢炖两小时，炖出这一锅汤，不要加盐，冷藏过夜以后撇掉油，过滤杂质，用塑料袋或者纸杯分装

（150ml或者200ml一人份），搁冷冻，随吃随取，加热时加盐或生抽。冷冻保存最好在一个月内吃完。

5.炖过的鸡肉，泡在原汤里过夜，吸饱了汤汁，不容易发柴。第二天拆成鸡丝，蘸水：香醋生抽砂糖蒜末小米辣，吃个爽。

6.只要试过用高汤炒菜，烧汤，做面条汤头，就再也不愿意用清水做饭了。

7.绝对不建议用浓汤宝和罐装袋装浓缩鸡汤，恶心。

8.牛肉汤，排骨汤，做法一样。冰箱里常备点高汤，做菜质量简直飞跃。

可乐鸡翅根怎么做

材料：

鸡翅根500g

可乐一听

姜葱适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白芝麻适量

做法：

1.鸡翅根用水泡洗，沥水待用。

2.锅中倒入适量清水，加入姜葱、料酒，将鸡翅根放入，大火煮开撇去浮沫，再焯水一分钟后捞起备用。

3.将焯过水的鸡翅根放入锅中，加适量的可乐

（一定要加），大火煮开。

4.加适量盐调味，继续煮15分钟左右，至汁水浓郁。

5.再加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6.最后炒入一些白芝麻，出锅装盘即可。

小贴士：

1.可乐鸡翅根中可乐的作用主要是使鸡翅根更加嫩滑可口。

2.鸡翅根适合用开水焯一下，去除脏东西和鸡味。

3.后期煮可乐鸡翅根时要不断的翻炒，以免糊底。

4.生抽和老抽都要放，生抽增香，老抽增色。

5.炒白芝麻还能提升味道，使得可乐鸡翅根更加美味。

钵钵鸡高汤需要用猪皮吗

您好很高兴回答您的问题，我是杨氏厨艺第六代传人，传承了老一代的做法，也结合新时代的方法，我对美食有我独到的见解！

钵钵鸡高汤可以不用猪皮的，钵钵鸡是乐山有名的特色小吃，我正好是乐山人，我今天来教大家做正中的钵钵鸡！

钵钵鸡高汤是关键，高汤用鸡架和猪骨头熬制就可以了，熬制的时候加些盐，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，山奈，料酒，家庭做法熬的途中可以把您喜欢吃的荤菜一起熬，比如猪肚，肥肠，猪皮，鸡肉，鸡翅，鸡脚，鸡杂！这些荤菜按照您喜欢的软烂程度来掌握煮制时间，一般一个小时左右，但高汤需要熬制两三小时哟！荤菜起锅后，加入冰水过凉后捞起切块穿串。如果你难得另起锅烧水烫蔬菜，可以在高汤起锅前把串好的蔬菜加入锅中烫下，起锅后最好也加入凉水中过下凉，吃起来更加脆爽些！像黄瓜这些可以凉拌的蔬菜就不用烫了，直接洗净穿好备用！

一切都备好了，只欠一股东风了，现在开始配钵钵鸡的灵魂料汁，将高汤盛入钵钵里面，加适量的盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，香油，花生酱，芝麻酱，最后来一碗四川红油，搅拌均匀，穿好的烫好的蔬菜荤菜全部放进去，泡一两个小时就可以开吃啦，记得泡的时候多去翻几次才更入味哟！

以上是家常做法钵钵鸡，这样做简单且入味，如果您想知道商家是怎么做的，记得关注我，我后期视频演示给大家！[耶]

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