粤菜冷盘做法大全集

粤菜冷盘做法大全集

1. 鲍鱼冷盘
2. 鱼翅冷盘
3. 海参冷盘
4. 龙虾冷盘
下面是具体的制作步骤：

1. 鲍鱼冷盘
- 将鲍鱼清洗干净，去掉头和壳，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将鲍鱼和葱姜蒜一起放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入焯好水的鲍鱼块中，拌匀即可。
2. 鱼翅冷盘
- 将鱼翅清洗干净，去掉羽毛和血管，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将鱼翅和葱姜蒜一起放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入焯好水的鱼翅中，拌匀即可。
3. 海参冷盘
- 将海参清洗干净，切成均匀的小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将海参和葱姜蒜一起放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入焯好水的海参中，拌匀即可。
4. 龙虾冷盘
- 将龙虾清洗干净，去掉虾线，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将龙虾和葱姜蒜一起放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入焯好水的龙虾中，拌匀即可。
以上就是粤菜冷盘做法大全集的详细介绍，希望对您有所帮助。

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