川菜之魂火锅肉的做法

川菜之魂火锅肉的做法
火锅肉是川菜中的经典菜品之一,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种制作火锅肉的方法,这个方法既可以制作出美味的火锅肉,又可以保证食材的新鲜和口感。
我们需要准备以下食材:
- 猪五花肉
- 辣椒面
- 花椒
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将猪五花肉切成均匀大小的薄片,用盐、生抽、老抽和鸡精腌制一段时间。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒炒香备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热至油热后,将腌制好的猪肉薄片放入锅中煸炒,直到肉片变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒面和花椒炒香,再加入料酒翻炒几下。
5. 倒入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮约15分钟,直到猪肉熟透。
6. 将炖煮好的猪肉捞出,沥干水分,放入锅中,再加入适量的盐、鸡精调味即可。
制作好的火锅肉色泽鲜艳,口感鲜美,是一道不可错过的川菜经典。在享用火锅肉的同时,还可以感受到川菜的独特风味。

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