粤菜传统酱牛肉的做法

粤菜传统酱牛肉的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 牛肉(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 将牛肉切成约2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和适量的冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角、干辣椒和花椒继续翻炒，然后加入适量的水，水量以刚好没过牛肉为准。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约30分钟，直到牛肉变软烂。
5. 然后再开火，将火调至大火，将汤汁收干至粘稠状，期间要不断翻炒，防止糊锅。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合50岁以上的人群食用，特别是老年人和素食者。由于牛肉富含蛋白质和氨基酸，对身体有很好的滋补作用，而且这道菜口感鲜美，易于消化，适合所有人群食用。
【3】禁忌

1. 牛肉不宜与橘子、胡萝卜、南瓜、芹菜、辣椒、葱、蒜、生姜、豆腐、茶一起食用。
2. 牛肉不宜与茶一起食用，否则会引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
3. 牛肉不宜与钾、钙、镁等矿物质结合，从而妨碍营养的吸收和发挥。
【4】总结
粤菜传统酱牛肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作流程简单，口感鲜美。这道菜适合所有人群食用，特别是老年人和素食者，但需要注意的是牛肉与橘子、胡萝卜、南瓜、芹菜、辣椒、葱、蒜、生姜、豆腐、茶一起食用会消化不良，所以要避免一起食用。

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