粤菜拌凉菜做法大全窍门

(1)粤菜拌凉菜做法大全窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。拌凉菜是粤菜中常见的一道美食，下面是一份详细的粤菜拌凉菜做法大全，供您参考。
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1. 拌凉皮
材料：
- 凉皮 2张
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将凉皮切成细条，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的凉皮和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 2. 拌海带丝
材料：
- 海带丝 1根
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将海带丝用清水泡软，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的海带丝和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 3. 拌豆皮
材料：
- 豆皮 2张
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将豆皮切成细条，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的豆皮和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 4. 拌腐竹
材料：
- 腐竹 2张
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将腐竹用清水泡软，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的腐竹和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 5. 拌粉丝
材料：
- 粉丝 1把
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将粉丝用清水泡软，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的粉丝和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 6. 拌菜心
材料：
- 菜心 2棵
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将菜心用清水泡软，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的菜心和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 7. 拌四季豆
材料：
- 四季豆 200克
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将四季豆用清水泡软，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的四季豆和黄瓜丝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
## 8. 拌黄瓜
材料：
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
做法：

1. 将黄瓜切成细丝，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
2. 大葱切段，蒜切末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将沥干的黄瓜丝和大葱段放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。

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