粤菜面的家常做法

粤菜面的家常做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。面是粤菜中不可或缺的一部分，下面介绍几种常见的粤菜面的做法。

1. 港式烧味面
烧味是广东传统的名菜之一，其中烧鹅、烧肉、叉烧等是其中的佼佼者。烧味面以烧味为主要食材，口感鲜美，香气扑鼻。做法如下：
材料：
- 面条
- 烧鹅肉
- 烧肉酱
- 蒜头
- 洋葱
- 西兰花
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 鸡精
- 麻油
步骤：

1. 将烧鹅肉切成小块，用料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 蒜头、洋葱切成末，西兰花焯水备用。
3. 锅中热油，放入蒜末、洋葱末煸炒出香味。
4. 放入烧鹅肉块煸炒，加入烧肉酱，继续煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 放入西兰花，加入适量的盐，继续炖煮5分钟。
7. 面条煮熟备用。
8. 锅中加入适量的水，烧开后加入面条，煮至面条变软。
9. 加入适量的生抽、料酒，拌匀后关火。
10. 将面条和烧味汁倒入碗中，撒上葱花即可。
2. 潮汕牛肉火锅面
潮汕牛肉火锅是广东传统的美食之一，以其鲜美的口感和浓郁的香味而著称。牛肉火锅面以牛肉为主要食材，配以面条和调料，口感丰富。做法如下：
材料：
- 面条
- 牛肉
- 生菜
- 豆皮
- 粉丝
- 蚝油
- 蒜头
- 洋葱
- 麻油
步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用蚝油、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 生菜、豆皮、粉丝焯水备用。
3. 蒜头、洋葱切成末，放入锅中煸炒出香味。
4. 放入牛肉片煸炒，加入蚝油、糖、鸡精，继续煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 放入生菜、豆皮、粉丝，加入适量的盐，继续炖煮5分钟。
7. 加入适量的麻油，拌匀后关火。

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