粤菜脆皮大肠的做法大全

粤菜脆皮大肠的做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。脆皮大肠是粤菜中的经典菜品之一，它外表酥脆，内部鲜嫩，口感十分好。下面是一份脆皮大肠的做法大全。
材料：
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将大肠清洗干净，用剪刀剪成小段，放入开水中煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 将大肠倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
6. 将大肠盛出，加入适量的淀粉，翻炒均匀，使淀粉均匀地附着在大肠上。
7. 将炒好的大肠放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
8. 将炸好的大肠放入锅中，用小火煸炒均匀，使炸好的大肠表面均匀受热，达到最佳口感。
这就是粤菜脆皮大肠的做法大全，希望您能够喜欢。

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