芋头扣肉 粤菜做法大全

芋头扣肉是一道传统的粤菜，口感香醇，肉质细腻，营养丰富。下面是详细的粤菜做法大全，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关内容。
## 粤菜做法大全——芋头扣肉
### 材料
- 猪五花肉500克
- 芋头100克
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒10毫升
- 生抽15毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 食用油适量
- 清水适量
### 制作过程

1. 将猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2. 芋头去皮，切成约2厘米见方的块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软。
8. 把煮好的肉块捞出，放入碗中。
9. 在碗底倒入少量食用油，加入芋头块。
10. 用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏4小时左右，直到芋头块变软。
1
1. 取出芋头扣肉，切成适当大小的块状，摆盘即可食用。
### 制作流程
#### 第一步：准备食材

1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2. 芋头去皮，切成约2厘米见方的块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软。
8. 把煮好的肉块捞出，放入碗中。
9. 在碗底倒入少量食用油，加入芋头块。
10. 用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏4小时左右，直到芋头块变软。
#### 第二步：调整味道

1. 加入适量的盐、糖和鸡精，调整味道。
2. 加入适量的清水，调整水量。
### 适合人群

1. 适合五花肉爱好者，这道菜口感鲜美，肉质细腻，营养丰富。
2. 芋头含有淀粉、维生素和矿物质，对五花肉有一定的滋补作用。
3. 芋头扣肉适合冬季食用，能够保暖身体，增强免疫力。
### 禁忌

1. 芋头含有较多的淀粉，过量食用容易导致消化不良。
2. 芋头和猪肉不能同时食用，因为芋头会阻碍猪肉中的营养成分的吸收。
3. 芋头扣肉最好在冰箱中冷藏4小时左右，口感更佳。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/WKjTjE6oPDIl.html