广州招牌排菜配方

广州招牌排菜配方

1. 概述
广州招牌排菜是一道以猪肉、牛肉、鸡肉等肉类为主料,配以蔬菜、豆腐等食材烹制而成的招牌菜。其口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。以下是一份详细的广州招牌排菜配方。
2. 食材
以下是一份广州招牌排菜的食材清单:
- 猪五花肉 500克
- 牛五花肉 500克
- 鸡肉 500克
- 猪血 200克
- 猪肝 200克
- 鸡蛋 2个
- 豆腐 1块
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
3. 制作流程
以下是一份广州招牌排菜的详细制作流程:
步骤1:焯水
将食材洗净,猪五花肉和牛五花肉切成块状,猪肝切成薄片,鸡蛋打散备用。将焯水的食材放入锅中,加入适量的料酒和生姜片,焯水至变色,捞出备用。
步骤2:煸炒
将焯水后的食材放入锅中,加入适量的食用油,煸炒至表面微黄。
步骤3:调味
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
步骤4:炖煮
将炒好的食材放入炖锅中,加入适量的清水,炖煮10-15分钟,直到食材熟透。
步骤5:装盘
将炖好的食材取出,切成小块,放入盘子中,撒上适量的青葱和生姜片即可。
4. 适合人群
广州招牌排菜是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合注重营养和健康的成年人和老年人食用。同时,它也适合素食者和减肥人士食用。
5. 禁忌
需要注意的是,广州招牌排菜是一道高热量、高脂肪的食物,因此,肥胖、心血管疾病等患者和孕妇应该谨慎食用。此外,在烹饪过程中,也需要注意食材的卫生,避免食品中毒等问题。

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