无锡的川菜家常菜做法

无锡川菜家常菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。在无锡,川菜家常菜是当地人最喜欢的一道美食之一。下面,我们将介绍一道无锡川菜家常菜的做法,供您参考。
材料:
- 猪里脊肉:250克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡蛋清:1个
- 生粉:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 食用油:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 香菜:适量
制作步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、盐、鸡蛋清、生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 姜、大葱切成末,豆瓣酱、辣椒粉备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块倒入锅中煸炒,至肉变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 关火,加入适量的鸡精,撒上葱姜蒜末和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,由于辣椒中含有一些成分,容易引起胃部不适,所以有胃病的人应该适量食用。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和老人应该避免食用辣椒。
2. 食用辣椒时应该注意控制量,以免过于辣口。
3. 辣椒与某些药物同用,可能会影响药物的吸收和药效。
以上就是关于无锡川菜家常菜做法的介绍,希望对您有所帮助。

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