正宗川菜肉末茄子做法

【川菜肉末茄子的做法】
川菜肉末茄子是一道非常经典的川菜,其口感鲜美,香气扑鼻,深受人们的喜爱。下面是制作方法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖煮一会儿。
5. 煮至茄子软烂后,加入糖、盐、鸡精调味,再加少量淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后即可出锅,装盘享用。
注意事项:

1. 煮茄子时,加入适量的清水,可以使茄子煮得更烂,口感更好。
2. 腌制肉末时,加入适量的糖和鸡精,可以增加肉末的口感和香味。
3. 勾芡时,加少量淀粉可以使汤汁浓稠,口感更佳。
川菜肉末茄子是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且香气扑鼻。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美食,相信你也会喜欢它的味道。

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