干烧鱼块最正宗的做法粤菜

干烧鱼块是广东传统的名菜之一,制作干烧鱼块需要精湛的厨艺和耐心。下面是一份最正宗的干烧鱼块做法,供您参考。
## 干烧鱼块最正宗的做法粤菜
### 材料
- 鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋、清水适量
- 辣椒、花椒适量
### 步骤
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1.将鱼块洗净,切成约2厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
#### 2.葱姜蒜切末备用。
#### 3.热锅冷油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
#### 4.放入鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
#### 5.加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
#### 6.加入糖、鸡精、胡椒粉、醋,大火烧开后转小火慢炖。
#### 7.炖约30分钟,直至汁变浓稠,鱼块熟透即可。
#### 8.最后,加入适量的辣椒、花椒,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
适合各个年龄段的人食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
### 禁忌

1.吃鱼时不宜同时食用太多的辣椒和生姜。
2.鱼块不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
3.鱼块不宜和茶水一起食用,否则会影响口感和营养价值。
4.食用鱼块时不宜多吃,否则容易影响睡眠质量。
## 制作流程
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1.将鱼块洗净,切成约2厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
### 2.葱姜蒜切末备用。
### 3.热锅冷油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
### 4.放入鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
### 5.加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
### 6.加入糖、鸡精、胡椒粉、醋,大火烧开后转小火慢炖。
### 7.炖约30分钟,直至汁变浓稠,鱼块熟透即可。
### 8.最后,加入适量的辣椒、花椒,翻炒均匀即可出锅。

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