苦瓜汤湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块,加料酒、盐腌制10分钟;
3. 生姜去皮、大葱切段,备用;
4. 热锅凉油,下瘦肉块煸炒至变色;
5. 加入生姜、大葱,继续煸炒;
6. 倒入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
7. 加入腌制好的苦瓜,小火煮20分钟,期间不时搅拌,以免苦瓜煮烂;
8. 加盐调味,撒上白胡椒粉,即可关火。
适用人群:
适宜苦瓜过敏者和苦瓜爱好者。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,以免口感变差;
2. 煮苦瓜时,不要一次性加太多水,以免苦瓜煮烂;
3. 煮苦瓜时,加入少许生抽和白胡椒粉,可以增加苦瓜的口感和香气。

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