湘菜黄辣丁鱼汤正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 黄辣丁 200 克
- 鲫鱼 1 条(约 500 克)
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 黄辣丁去内脏,洗净切成小块。鲫鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽,洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入黄辣丁和青椒、红椒块,煮至黄辣丁变软。
7. 加入盐、糖、鸡精,继续煮至汤汁浓稠。
8. 最后加入青椒、红椒末,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 孕妇、小孩和老人等人群更适合食用。
3. 对鱼过敏的人群不适合食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤汁的味道。
2. 黄辣丁和青红椒可以根据个人口味适量增减用量。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 汤汁浓稠度可以根据个人喜好调整。

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