湘菜虎皮辣椒烧茄子做法

湘菜虎皮辣椒烧茄子的配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 虎皮辣椒 2个
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 虎皮辣椒去蒂切段,青椒去籽切丝备用。
3. 姜切末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入茄子煎至两面金黄,捞出备用。
5. 在同一锅中加入虎皮辣椒和青椒,煸炒至变软。
6. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
10. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 茄子在煎炸过程中容易吸油,所以要适量食用油。
2. 虎皮辣椒和青椒含有较多的盐分和糖分,所以要适量食用。
3. 在烧茄子时,加入适量的水可以让茄子更加烂熟,口感更好。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。

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