水煮鱼川菜板的做法大全

水煮鱼是川菜中经典的代表之一,其口感麻辣、鲜美,深受人们的喜爱。以下是水煮鱼川菜板的做法大全,供您参考。

1. 切鱼片
将鱼片洗净,切成小块。用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 准备配菜
将豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒等食材洗净备用。
3. 制作汤底
将姜切成片,加入葱、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱炒香,然后加入清水,烧开后加入少许盐、糖、鸡精,调制成汤底。
4. 准备鱼丸
将鱼丸用淀粉和鸡蛋搅拌均匀,放入锅中煮熟备用。
5. 准备辣椒油
将干辣椒剪成段,放入碗中,加入热油浸泡,待辣椒油冷却备用。
6. 制作水煮鱼
将鱼片和鱼丸放入汤底中煮熟,捞出沥干水分。放入配菜中,淋上辣椒油,撒上葱花和香菜即可。
以上是水煮鱼川菜板的做法大全,不同的制作方法可以根据个人口味进行调整。

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