肉丸水饺馅怎么弄好吃视频，肉丸汤怎么做

大家好，如果您还对肉丸水饺馅怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉丸水饺馅怎么弄好吃视频的知识，包括肉丸汤怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 怎么调出来的饺子馅香，有味
2. 肉丸汤怎么做
3. 饺子馅中放什么最香
4. 猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水

怎么调出来的饺子馅香，有味

饺子好吃就看馅了，调饺子馅的关键是调味。这个调味也的看什么馅的饺子，肉和海鲜、素馅的调味都会不一样。每种肉馅调味也不一样。我爱吃饺子，至今包了快50种各种馅的饺子了，今天我就分享我的各种馅的饺子调馅方法吧。

1、《韭菜牛肉饺子》调馅方法：牛肉要选牛前腿比较好，这个部位的肉比较香，最好用刀剁，再加花椒粒水

（或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美），朝一个方向搅拌上劲；加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀即可，韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀

（加入食用油是为了锁住肉馅里的水分），静止一会入味；包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多。

2、《白菜羊肉饺子》调馅方法：把白菜洗净沥干水分切末，加少许盐拌均，挤掉水分，加少许的熟菜籽油拌均匀，羊肉末、洋葱切丁，姜切丝，一起剁成肉泥，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀，加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

3、《白菜猪肉饺子》调馅方法：白菜洗净沥干水分切丁，加少许盐拌均出水

（汁待用），香葱洗净切末，姜切末；猪肉切小块

（最好肥瘦相宜比较香）和姜一起，用绞肉机绞成泥，加白菜汁朝一个方向搅拌上劲，加生抽、蚝油拌均匀；把白菜加进去拌均匀，加香葱、鸡精、熟菜籽油拌均匀静止一会入味，包的时候加盐拌匀，这样不出水。

4、《韭菜鸡蛋豆腐饺子》调馅方法：豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀；把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透；把韭菜洗净沥干水分切末，加少许的熟菜籽油拌均匀；把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀。

5、《黄瓜鸡肉饺子》调馅方法：新鲜的三黄鸡鸡肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末；黄瓜洗净切丁，加少许盐拌均匀挤掉水分；倒出肉泥加黄瓜水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀；加黄瓜、香葱拌均匀，熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀。

6、《虾仁鸡肉饺子》调馅方法：虾仁洗净去壳去虾线，切小丁，新鲜鸡肉切小块，绞肉机加鸡肉、加点鸡油、姜打成肉泥，香葱洗净切末；倒出打水或者加高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀，加虾仁、盐、香葱拌均匀，加熟凉菜籽油拌均匀。

这六种饺子馅包括了牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、虾仁、素馅的，都是我经常吃的饺子，也是我多年的包饺子经验总结出来的，也欢迎小伙伴们分享你的饺子馅调馅秘籍，我在这里等着你了。。。

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

肉丸汤怎么做

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡健康，下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿肉丸汤】

1.首先我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把切成小块备用。

2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成丁，生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩。

3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟，打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味。

5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。

6.轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

饺子馅中放什么最香

迅速学会各种饺子馅的配方，

以后再也不愁不会调饺子馅啦~

趁着周末，赶紧包一次饺子吧！

猪肉馅

原料：五花肉

调料：酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥

做法：

1、将五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥

2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了

小贴士：

记住每次加水都要少，

要分几次加。

这样做的肉馅

无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

牛肉馅

原料：牛肉500克

辅料：白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个

调料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

做法：

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

小贴士：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，

才能多吃水分，使之细嫩

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，

但用量不可过多

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替

鲜虾馅

原料：鲜肉馅100克、虾12尾

调料：盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙

做法：

1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用

2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可

三鲜馅

原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克。

辅料：鸡蛋清1个。

调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

做法：

1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成

小贴士：

1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；

如馅中不放猪肉，

也要加入猪肥膘肉或化猪油，

以增加馅料的滋润口感

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水

下面我讲三种丸子的做法，炸丸子，蒸丸子，汆丸子

一，油炸猪肉丸子

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

二，蒸猪肉丸子

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制作步骤：

1.玉米剥粒

2.切碎

3.洗净后的白菜去梗留下叶子切碎

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀让肉泥更加紧实上劲

6.手上粘少许油用手将肉泥捏成丸子形状放入盘子中

7.上锅蒸10分钟营养美味的玉米白菜肉丸就好啦。

三，生汆丸子

氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

原料

猪肉200克鸡蛋清1个水木耳10克菠菜叶2片葱花10克

精盐2克料酒10克味精1.5克湿淀粉5克姜末5克

猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位

切配

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹调

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风味特点

汤汁清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素

（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用。成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

备注

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于丸子之中。

掌握关键

1、剁肉时不可用刀背砸成泥，一定要用刀刃细细地排斩

2、氽丸子的葱姜一定要加够，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅

4、给汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一会儿，其内部的部分咸味还会溶于汤中。

关于肉丸水饺馅怎么弄好吃视频，肉丸汤怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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