凉拌鸡爪粤菜家常菜做法

凉拌鸡爪是一道粤菜家常菜，口感清爽，味道鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。下面是凉拌鸡爪的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 凉拌鸡爪的详细制作步骤
### 准备食材
- 鸡爪 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤

1. 将鸡爪洗净，切成小块，放入开水中焯水，煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 将料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、食用油混合搅拌均匀成调料汁备用。
4. 将鸡爪放入调料汁中腌制 10 分钟。
5. 将腌制好的鸡爪放入大碗中，加入蒜末、姜末、大葱末、辣椒油、花椒粉搅拌均匀。
6. 将大碗放入冰水中，冰镇 30 分钟。
7. 取出冰镇好的鸡爪，加入调料汁搅拌均匀。
8. 装盘即可。
## 适合人群
- 适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
- 鸡爪富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
## 禁忌
- 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。
- 鸡爪中含有脂肪和胆固醇，高胆固醇的人群应适量食用。
## 注意事项

1. 焯水时要煮 5 分钟，煮熟为止，不要过度煮烂。
2. 腌制时要将鸡爪完全浸泡在调料汁中，腌制 10 分钟。
3. 冰镇时要将鸡爪放入冰水中，冰镇 30 分钟。
4. 调味时要将调料汁搅拌均匀，不要加太多调料，以免影响口感。

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