在家做馒头怎么弄好吃的？在家怎么做馒头更好吃

大家好，在家做馒头怎么弄好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括在家怎么做馒头更好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家做馒头怎么弄好吃的和在家怎么做馒头更好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 怎么做馒头
2. 怎么蒸馒头
3. 蒸馒头怎么蒸出来的馒头比较筋道好吃
4. 在家怎么做馒头更好吃

怎么做馒头

馒头，在北方是一个非常重要的主食，几乎家家都会吃，家家都会做，在我看来一共有两种做法，主要在和面上讲究，虽然听起来很简单但是要想做好吃也不是那么容易的！我就是一个非常喜欢吃馒头的人，只要有馒头的时候就绝对不吃米饭，包括我的家人也是一样，我想这可能是和我家从小的生活习惯有关吧，那时候家里都是奶奶在做饭，一般的奶奶做什么我们就吃什么，对于主食这方面，奶奶喜欢吃馒头，所以我们家里的餐桌上主食总是馒头，我是一个吃饭不挑剔的人，从小又和奶奶一起长大，所以也就喜欢上吃馒头，记得那个时候总是在奶奶发面的时候在一边看，以来二去的也就学会了，后来奶奶去世了，我也就学着奶奶当时的做法尝试着自己做了起来，经过不断的摸索感觉效果还不错，今天拿来分享一下，希望对您有所帮助，好了话不多说了，看菜谱吧。

原料：老肥（也就是面肥，或者叫它引子，就是一块儿上次发面留下的酵面等到变酸就成了老肥）、干面粉（一定是富强粉）、碱面

第一步：取一小块面肥放入一个小盆内，用凉水将其泄开让面肥和水融合，接着往面盆里倒入适量的面粉和成面团表面用纱布盖住发酵半天

第二步：拿开纱布看到面团发到有蜂窝状时加入适量面粉和水再次揉成面团，这时候用少量的水将碱面融化揣到面团中（程度已面团不粘手为准）接着用手揪成大剂然后案板上撒薄面揉成圆馒头醒发半小时左右上锅蒸20分钟即可。

第二种酵母馒头；这一种就比较快比较方便了原料：酵母、面粉、白糖

第一步：面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀（面粉里加入白糖有两个作用，第一白糖能够促进酵母菌发酵，第二，加入了白糖蒸出的馒头会更加的松软白嫩）

第二步：酵母放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团然后下剂子揉成馒头醒发膨胀后蒸20分钟即可（提前稀释酵母能够促进酵母菌快速的发酵，一斤面粉加5克酵母、30克白糖）

怎么蒸馒头

快过年了家家户户都开始准备年货，我们老家有个习俗过年前要蒸馒头，你们的家乡是什么习俗呢？评论区和大家分享一下吧。

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下面我们来分享一下奶香馒头的做法食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖适量、牛奶150克。

首先准备300克普通面粉，加入一勺糖促进面粉发酵，再加入4克酵母，一边加入温牛奶一边搅拌，搅拌至面粉成絮状，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

面团饧发好以后，取出面团揉一下排气，要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头有层次比较好吃。

面团揉好之后搓成长条，分割成大小相近的小面团，再把每个小面团揉圆，整理一下馒头生坯就做好了。

起锅加水，笼屉铺上笼布，把馒头生坯放进锅里，盖上锅盖二次饧发15分钟。

15分钟后开大火把水烧开上气，等锅烧开后再蒸25分钟。

25分钟后关火，再焖5分钟开盖取出馒头就可以了。

蓬松暄软，香甜美味的奶香馒头就做好了！

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小贴士：

1、发面的时候，无论用水还是牛奶都要用温的，但是温度又不宜太高，否则会把酵母烫坏。

2、面粉里加点白糖可以促进面粉发酵。

3、如果喜欢带点甜味的馒头，也可以多加一点糖。

蒸馒头怎么蒸出来的馒头比较筋道好吃

作为一名在面点行业工作多年的厨师，很高兴和大家一起回答头条的问答。大家好，我是成都刘厨。

蒸馒头怎么蒸，蒸出来的馒头比较劲道好吃？

馒头要蒸得劲道好吃，不是做好某一个环节就能做到，而是必须做好整个操作环节中的每一步才可以做到。从这个意义上讲，蒸馒头看似简单，实则真是一个技术活。

在此，小编以蒸白馒头为例，分享自己的经验。

一，选料

选用优质的高筋面粉和天然弱碱性的水，是做出好馒头的物质基础。

高筋面粉里的蛋白质含量更高，有利于面筋网络的强化，从而提高馒头的嚼劲。

天然弱碱性的水，有助于馒头面香味的提升和馒头的白净度提升。

二，原料配比

高筋面粉500克净水200～220克白糖20克酵母3～5克泡打粉5克

白糖在配方中起到助发和增白的作用。酵母根据季节温度高低决定用量。水温的高低视季节和生产的要求决定（不能高过40摄氏度）

如果需要进一步提升馒头的香味，还可以搭配牛奶，芝麻粉，食用碱等原料。

三，揉面的好坏对馒头的口感影响极大，必须高度重视。

揉面前，酵母，泡打粉，白糖等原料最好放在清水里搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌，这样可以避免不匀现象发生。

家庭制作，揉面至少做到三光:手光，面光，盆光。

包子店制作，和面机揉面时间控制在12～15分钟，揉至面光，成一个完整的整体（像一整块糍粑），揉的时间不足或太过都不好。

四，切块

切块的重要性体现在:切出来的馒头胚子必须大小接近，这样蒸同样时间，才能达到同样的熟度，避免生熟不一或是蒸的时间过长，出现上水现象。

压面是切块前重要工作。家庭制作是需将面团揉匀揉透（一般需5～6分钟）。包子店要过压面机至少10次以上，直至压光，压实。

五，醒发

切好的馒头胚子，需放在蒸笼里加盖醒发，做好防风包温工作。

冬季天冷，馒头除了用热水发面外，还需上蒸炉气热加速醒发，避免醒发效果不佳造成馒头口感下降。

通常馒头胚子醒发至原来体积的2～2.5倍大为宜，醒发不足，整出来的馒头口感会太死。醒发过度，会造成馒头过于蓬松，软绵没有嚼劲。

这个最佳醒发点的把握，需要长期的实践才能很好把握。

六，蒸制

蒸馒头需做到以下几点:

1.火要旺，水要足（避免中途加水）。

2.开水上锅，中途最好不要敞气。

3.蒸制时间要把握好（根据大小），避免时间不足或时间过长。

4.出锅后的馒头及时挪动一下位置，避免放凉过程中粘底或相互粘连。

5.蒸馒头时，在蒸炉中的水中加入少许荷叶等增香物质，有助于馒头的提香。

小结

要蒸出好馒头，离不开各个环节的精确把关。

我是爱分享原创美食的成都刘叔，欢迎关注持续收获更多精彩内容，欢迎交流学习，谢谢你的阅读。

在家怎么做馒头更好吃

在家怎么做馒头更好吃？谢谢我来回答此问题。

我这么大年纪，可以说，很少买过馒头，都是自己做，自家做的馒头比买的不知多少倍。

首先是发面，我发面时，需放白糖，酵母，猪大油，两棵鸡蛋，和一袋牛奶，用温水和面。把面和好后，放在温暧处发酵即可。

如果是中午吃馒头，早上六，七点就把面和上，看着发的差不多，用手一抓，出现蜂窝状就行。

下面就开始揉面，揉面时需要向一个方向揉，我做馒头时，我有时都数着，一个馒头都需揉三，四十下，揉的次数越多，馒头吃起来有嚼劲，越好吃，我们这都是把揉好的馒头，放在玉米皮上，放锅里，再次发酵，发酵时间为半个多钟头吧。

我家现在还有大锅，大锅蒸的馒头比用小锅蒸的就是好吃，开始烧火时，需敞着锅烧火，锅开以后，才能盖上，把锅盖好，用东西压好，以防漏气，开始烧火时必须用猛火，烧直十分钟即可，然后停火，过个二十多分钟，馒头就能出锅。

掀锅时，馒头的香味四溢，自已做的馒头就是好吃，我们家这么多人如果是成天买的话哪就多麻烦，再者买得也不如自己做和蒸的好吃。

文章到此结束，如果本次分享的在家做馒头怎么弄好吃的和在家怎么做馒头更好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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