广州川菜水煮牛肉做法

水煮牛肉是一道四川的传统名菜,以牛肉切成薄片,加上豆芽、蒜泥、豆瓣酱、花椒等调料水煮而成。在广州,也有一道类似的川菜,名叫“水煮牛肉广州版”。下面是它的制作步骤:
材料:
牛肉:200克
豆芽:100克
蒜末:适量
豆瓣酱:适量
花椒:适量
盐:适量
生抽:适量
醋:适量
糖:适量
姜:适量
葱:适量
淀粉:适量
水:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入适量盐、生抽、醋、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,蒜末、豆瓣酱、花椒炒香。
3. 锅中加入适量水,放入腌制好的牛肉,煮熟后捞出备用。
4. 锅中加入少量油,加入炒香的豆瓣酱和花椒,再加入姜、葱、蒜末爆香。
5. 将煮好的牛肉放入锅中,加入适量水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入豆芽、盐、生抽、醋、糖调味即可。
水煮牛肉广州版的做法与四川版略有不同,它更注重口感和色泽的协调。在煮牛肉时,加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑,而加入适量的酱汁可以使汤汁更加浓郁。如果喜欢辣味更重的水煮牛肉,可以加入适量的花椒和豆瓣酱。无论是四川还是广州,这道川菜都是一道美味的下饭菜。

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