川菜清汤狮子头的做法步骤

【川菜清汤狮子头的做法步骤】
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1. 准备食材
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1.1 肉团
- 500克五花肉
- 2个葱
- 1个姜
- 2个大蒜
- 1块料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
- 1/2 杯清水
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1.2 焯水
- 将五花肉切成1厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用
- 将葱、姜、大蒜切成末备用
- 将焯水后的五花肉块放入锅中,加入清水,放入葱、姜、大蒜末,用中小火炖煮1小时,直到肉烂软
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1.3 调味
- 将炖煮好的五花肉块捞出,放入锅中,加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙鸡精、1汤匙植物油,翻炒均匀
- 将调味后的五花肉块放入大碗中,倒入适量清水,用手将其捏成一个球状
## 2. 制作清汤狮子头
### 2.1 烧开水
- 将锅中的水烧开后,放入清汤狮子头模具中,煮5分钟,直到狮子头浮起来
- 将模具从水中取出,倒掉水,清洗干净备用
### 2.2 煮清汤狮子头
- 将锅中的水再次烧开,放入清汤狮子头球状肉团,煮3-5分钟,直到肉团熟透
- 捞出肉团,倒掉水,清洗干净备用
### 2.3 准备调料
- 将葱、姜、大蒜切成末备用
- 将1/2 杯清水倒入锅中,加入调料末,煮沸
## 3. 装盘
- 将清汤狮子头模具清洗干净,用开水烫一下,使其消毒
- 将煮熟的清汤狮子头肉团放入模具中,用手压紧压实
- 将调料汁倒入模具中,待其冷却凝固后,即可食用

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