油炸青辣椒的做法湘菜

配方及做法流程

湘菜油炸青辣椒的配方如下:
- 青辣椒 200 克
- 食用油 500 毫升
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
制作步骤如下:

1. 将青辣椒去蒂去籽,切成小块,放入碗中。
2. 在碗中加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 锅中倒入适量植物油,加热至油温 160-170 度,将腌制好的青辣椒块放入锅中,炸至金黄色捞出。
4. 将炸好的青辣椒块沥干油份,放入碗中。
5. 加入适量热油,搅拌均匀即可享用。
适用人群:
- 无心脏病、高血压、糖尿病等慢性病史者。
- 孕妇、小孩、老年人等身体敏感人群。
- 食用辣椒过多者。
注意事项:

1. 炸青辣椒时,一定要加热到足够的油温,避免食物受伤。
2. 炸制过程中,不要频繁搅拌,以免食物粘在一起。
3. 炸好的青辣椒要沥干油份,避免食物过油。

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