泥鳅蛋花汤做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 泥鳅(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 豆腐(100克)
- 青菜(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅用清水清洗干净,备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 豆腐切成小块,青菜洗净切段,生姜和大葱切片备用。
4. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
5. 加入豆腐煸炒,煸炒至豆腐微黄色。
6. 加入泥鳅,煸炒至泥鳅变色。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火。
8. 加入鸡蛋液,搅拌均匀。
9. 加入青菜,继续煮5分钟左右。
10. 加入盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。
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1. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 孕妇、儿童、老年人、素食者等人群适合食用。
- 感冒、腹泻、胃肠不适等人群不适合食用。
注意事项:

1. 泥鳅需要用清水清洗干净,以免有重金属等有害物质。
2. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和泥鳅的鲜美味道产生化学反应。
3. 煮汤时尽量不要加碱,因为碱会中和泥鳅的鲜美味道。
4. 鸡蛋和豆腐等食材要与汤的比例要适量,以免影响汤的口感。

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