豆腐泥鳅怎么弄好吃(泥鳅烧豆腐最正宗的做法)

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本文目录

1. 泥鳅烧豆腐最正宗的做法
2. 豆腐泥鳅怎么做
3. 水豆腐煮泥鳅的家常做法
4. 泥鳅炖豆腐的正宗做法

泥鳅烧豆腐最正宗的做法

1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。

2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。

3、豆腐切成小块，用开水煮3分钟。

4、锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泥鳅投入锅内煸至断生，同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。

5、锅中放入清水800克，加入豆腐块用小火烧半小时，撒入精盐和胡椒粉，倒入火锅中烧沸，即可上桌食用。

豆腐泥鳅怎么做

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

水豆腐煮泥鳅的家常做法

泥鳅洗净，放入开水中烫一下，过凉控干水分，水豆腐也再开水中汤一下，水烧开后放入，泥鳅豆腐，葱，姜，干辣椒，盐，出锅前加入香油鸡精，香菜即可出锅

泥鳅炖豆腐的正宗做法

可以尝试以下的正宗做法：

所需材料：

泥鳅250克

老豆腐1块

姜片6片

青蒜适量

料酒适量

食用油适量

盐适量

鲜汤500毫升

烹饪步骤：

泥鳅用清水冲洗干净后剪去头尾，斜着切成两段备用。

老豆腐切成小块备用。

热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

加入泥鳅段翻炒几下，加料酒去腥。

加入豆腐块，再倒入鲜汤，烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。

加入盐调味，洒上蒜茸再煮3分钟即可关火。

泥鳅炖豆腐的关键是需要先去腥，再烧好高汤，用小火慢慢炖煮入味。如果喜欢口感更鲜嫩，可以加入一些青蒜提味。

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