砂锅泥鳅怎么弄好吃，怎样做砂锅泥鳅

大家好，关于砂锅泥鳅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样做砂锅泥鳅的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎样做砂锅泥鳅
2. 黄泥鳅最好吃的做法
3. 清炖泥鳅的正宗做法
4. 泥鳅啫啫煲做法

怎样做砂锅泥鳅

1.将杀好的泥鳅洗净，加盐、料酒腌制30分钟。

2.青椒、红椒、芹菜洗净切段备用，姜、蒜、葱、香菜洗净备用。

3.炒锅置火上，下油加热至七成油温，下泥鳅炸至淡黄色，用漏勺捞起沥油后，放到砂锅中备用。

4.关火但不要起油锅，继续加入蒜瓣利用余温炸出香味捞出，与泥鳅一起放入砂锅内。

5.炒锅内留少许余油，下入青红椒丝、芹菜段、干辣椒、花椒、姜、葱段、香菜段煸炒出香味，加入白糖、酱油、盐、料酒继续翻炒一会儿。

6.注入肉清汤500毫升，煮沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。

7.砂锅先用小火预热

（防止砂锅突然受热炸裂），改上旺火烧开，再改小火炖十分钟，待汁水收至快干时，加入鸡精，拣去葱节，一锅喷香入味的砂锅泥鳅即大功告成！

黄泥鳅最好吃的做法

用料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1、首先用热油爆香姜，蒜；

2、加入凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开火加热；

3、水开后将浮沫捞出来倒掉，再将爆香的姜蒜油放入，加盐开大火，等水再次沸腾后转中火继续加热；

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

5、出锅，撒上青蒜段就做好了。

清炖泥鳅的正宗做法

主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，

辅料：枣

(干)10克，黄芪15克，

调料：姜3克，盐2克

做法步骤：

1.红枣泡发，去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

5.去内脏，洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可，泥鳅煲汤就做好了。

泥鳅啫啫煲做法

主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g

辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g

1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。

2、养干净的泥鳅捞出。

3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。

4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5、锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。

6、下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。

7、放入洋葱。

8、大豆芽放入。

9、翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟。

10、炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。

11、摆上豆腐。

12、铺上泥鳅。

13、再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟。

14、成品。

关于砂锅泥鳅怎么弄好吃，怎样做砂锅泥鳅的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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