鱼鳅蒜草怎么弄好吃 鱼鳅辣椒做法

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本文目录

1. 鱼鳅的做法王刚
2. 豆豉鱼鳅辣椒的做法
3. 鱼鳅辣椒做法
4. 鱼鳅怎么吃

鱼鳅的做法王刚

用料:

泥鳅5～6条

姜两三片

蒜三四片

醋，料酒，老抽，盐适量

做法:

步骤1

用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。

步骤2

把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。

步骤3

热锅放油，下姜蒜爆香

（蒜切三片，姜切两片切丝）。

步骤4

下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。

步骤5

一面煎黄了，再煎另一面。

步骤6

倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。

步骤7

倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用。

步骤8

把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

豆豉鱼鳅辣椒的做法

1、鲜活泥鳅放清水里放置1天左右，去泥污。

2、将泥鳅沥干水，放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜。

提示：放进锅里，赶紧盖上盖

（以防窜出），待听不到动静了，再打开盖子。

关火翻动，盛出装碗中待用。

3、将备好的辣椒切段，

4、锅里倒进鲜茶籽油烧开，下入泥稣，

5、不停地翻炒，大约要5分钟，时间自已把定。

6、加入适量的精盐，

7、调入老抽炒匀，放进切好的酸辣椒炒入味，

8、再放进红辣椒翻炒，调入十三香。

9、待鲜辣椒炒熟时，

10、调入味精即成。

鱼鳅辣椒做法

食材清单

鱼鳅300g、辣椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、生抽适量

烹饪步骤

1/5

鱼鳅切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。

2/5

蒜，辣椒洗好，切碎。洗好香菜。

3/5

倒油锅中，煎鱼鳅，等鱼变黄了，就把鱼鳅倒入碗中。

4/5

炒辣椒，蒜，姜两分钟这样，再把鱼鳅入锅中炒两分钟，放点盐，在放水煮一下，

最后一步

放入香菜，鸡精，味精，出锅。

鱼鳅怎么吃

炖泥鳅

泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。准备好备用。用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。

（这段时间烧半锅开水）水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。

（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。

（水要么过泥鳅1厘米左右）炖至汤汁浓稠

（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。出锅前可以放些香菜提味。营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。

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