鱼鳔胶怎么弄好吃？鱼鳔胶的做法

这篇文章给大家聊聊关于鱼鳔胶怎么弄好吃，以及鱼鳔胶的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鱼鳔胶的做法
2. 干鱼鳔胶的做法
3. 鱼膘胶怎么炖
4. 闽南鳗鱼鳔做法

鱼鳔胶的做法

1、选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；

2、泡发：将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时；

3、锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅里蒸约

三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。

4、砸胶：将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣；

5、熬制：将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；

6、晾晒：将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液会在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用

干鱼鳔胶的做法

具体方法如下：

1、鱼胶的熬制季节，最好是霜降以后时间因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；

2、将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时；

3、待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，放到高压锅里蒸，约三四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可；

4、将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣；

5、将打好的胶取出，放在纱布上包好，用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；

6、将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。

鱼膘胶怎么炖

那里需要这样算的,你一次发1-2只大的花胶,我这样跟你分吧,要是你的花胶只有7-8CM长短的,就泡半天好了,要是有10-15的就泡一天吧

(用楼上那个MM的方法)然后按每次的量来分好,一次煲一份就可以啦!好明显LZ不是广东人,哈哈哈。

闽南鳗鱼鳔做法

把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;

把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽

(铁)脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;

四周用炆好的香菇围边。

鱼鳔胶怎么弄好吃和鱼鳔胶的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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