川菜炒菜的做法家常

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。在川菜中,炒菜是一个非常重要的烹饪方式,下面我来介绍一些家常川菜炒菜的做法。
第一道:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其脆嫩的鸡肉和麻辣的调料而著称。制作方法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成小段,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒段、花生米和葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,待鸡肉熟透;
8. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
第二道:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,以其清爽、爽口和酸辣的口感而著称。制作方法如下:
材料:
- 土豆:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 土豆去皮、洗净,切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后将土豆丝和青红椒丝放入锅中煸炒至变色;
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽翻炒均匀;
5. 最后加入蒜末翻炒均匀即可。
第三道:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣、鲜香的口感而著称。制作方法如下:
材料:
- 豆腐:1块
- 猪肉末:200克
- 豆瓣酱:1勺
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末加入少许盐、糖、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟;
3. 豆瓣酱炒香备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,油热后将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色;
6. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末和辣椒粉翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,煮至豆腐软烂;
8. 最后加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
第四道:水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣、鲜香和嫩滑的口感而著称。制作方法如下:
材料:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米见方的块;
2. 豆芽焯水备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 辣椒面炒香备用;
5. 热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末和辣椒面翻炒均匀;
6. 加入适量的水,放入草鱼块,加入少许盐、糖调味,大火煮开;
7. 捞出鱼块,放入豆芽中,淋上淋上热油,撒上青蒜末即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/X5vuZx3vDNcE.html