美食家常菜四川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。今天,我们将介绍一道经典的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,主要原料是鱼片和蔬菜,其特色在于水煮肉片用鱼浆制作,水煮鱼皮和鱼片口感相似,入口即化。
下面是制作水煮鱼的步骤:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 200 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 6 瓣
干辣椒 10 个
花椒 适量
食用油 适量
盐、生抽 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段,花椒备用。
5. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
7. 放入鱼片,煮至鱼肉变白。
8. 加入适量的盐、生抽调味。
9. 把煮好的鱼片和豆芽捞出,放在大碗里。
10. 在碗底倒入热油,撒上葱花。
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1. 把热油倒在碗里的鱼片和豆芽上即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的川菜,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇和小孩尽量避免食用。
2. 因水煮肉片是用鱼浆制作,所以易过敏的人应慎重食用。
3. 豆芽中含有纤维素,老年人和心血管疾病患者需要谨慎食用。
水煮鱼是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜,不仅适合大众的口味,还符合健康饮食的要求。如果你想尝试这道美味的川菜,赶快行动起来吧!

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