酒店川菜红烧鱼的做法步骤

酒店川菜红烧鱼的做法步骤
红烧鱼是一道经典的川菜,以鱼肉鲜嫩,色泽红亮,口感鲜美而著称。下面介绍一下酒店川菜红烧鱼的的做法步骤。
步骤1:准备材料
选择新鲜的鱼,最好是草鱼或鲫鱼。将鱼去鳞、去腮、去内脏,去掉鱼胆,洗净后切成块状。将葱姜蒜切成末,辣椒切碎,香菜切成小段备用。
步骤2:煸炒鱼块
在平底锅中倒入适量的油,烧热后煸炒鱼块,直到鱼块表面金黄色。
步骤3:加入调料
加入葱姜蒜末、辣椒末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
步骤4:加水
加入适量的水,将炒好的鱼块放入蒸锅中,蒸约15分钟,直到鱼肉熟透。
步骤5:收汁
将蒸好的鱼块取出,倒掉盘子中的汁水,加入适量的汤汁,翻炒均匀。最后撒上香菜和小段即可。
以上就是酒店川菜红烧鱼的做法步骤,希望对您有所帮助。

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