湘菜瓦沟牛腩做法大全

星座梦 阅读:- 2023-07-06 01:28:18
湘菜瓦沟牛腩做法大全

湘菜瓦沟牛腩做法大全
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入牛腩块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过牛腩为准,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至牛腩变得软烂。
6. 最后再开火收汁,使牛腩表面呈现出焦糖色,口感更加鲜美。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 在购买牛腩时,要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛腩。
2. 煮牛腩时,不要翻动过于频繁,否则容易煮烂。
3. 煮牛腩的水要足,否则汤汁会过于稀薄。
4. 收汁时,不要把汤汁收的太浓,以免影响口感。

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