粤菜鸡肉过油的做法

粤菜鸡肉过油的做法

1. 准备鸡肉：将鸡肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅加油：将热锅凉油加热至八成热，放入腌制好的鸡肉块煸炒。
3. 加入调料：煸炒鸡肉的过程中，加入少量的酱油、糖、醋、姜和蒜等调料，翻炒均匀。
4. 加入水：加入适量的水，将鸡肉块煮熟。
5. 过油：将煮熟的鸡肉块捞出，放入热锅中的油中过油，以去除鸡肉的腥味。
6. 装盘：将过油后的鸡肉块装盘，撒上葱花和香菜即可。
粤菜鸡肉过油是一道美味的菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。制作过程简单易学，可以在家中自己动手制作。

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