吉林延边美食攻略

吉林延吉特色美食——朝鲜族泡菜鱼

一、制作流程

1.鱼处理：将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约5厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
2. 泡菜：将泡菜坛中的泡菜取出，切成约3厘米见方的块，备用。
3. 鱼块腌制：将腌制好的鱼块放入坛中，加入清水，将坛口密封。
4. 发酵：将坛放入温暖通风的地方，发酵约4天，待泡菜酸味减退，捞出鱼块即可食用。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等，但需要注意的是，对于泡菜过敏的人不应食用。

三、禁忌

1.泡菜坛中的泡菜和鱼块必须保持清洁卫生，以免污染。
2. 泡菜发酵的时间需要根据气温和湿度等因素进行调整，如果坛子温度过低或过高，可能会影响泡菜的发酵效果。

四、食材准备

1.鲜鱼：选用草鱼或鲫鱼。
2. 泡菜：选用泡好的泡菜坛中的泡菜块。
3. 清水：用于腌制和发酵泡菜。 五、菜谱推荐

1.泡菜鱼块：将泡菜块、鱼块、清水放入坛中，发酵4天，捞出即可食用。
2. 泡菜酸辣鱼：将泡菜块、鱼块、泡辣椒、蒜末、醋放入坛中，发酵2天，捞出即可食用。

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