湘菜鱼的正宗做法

湘菜鱼的正宗做法

# 配方及做法流程
湘菜鱼是一道经典的湘菜美食,下面是一份经典的湘菜鱼的做法流程:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 加入切好的辣椒段,继续煮5分钟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 起锅前加入适量的醋,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要充分腌制,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 炖鱼时要加入适量的清水,以免鱼块煮糊。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。

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