中种吐司面包的做法

【中种吐司面包的做法】
一、准备工作

1. 准备材料:中种面团材料(面粉120克、酵母3克、糖50克、水60克),主面团材料(面粉150克、酵母1克、糖10克、盐3克、鸡蛋20克、水35克),温水(约40度),黄油适量。
2. 将中种面团材料放入一个大碗中混合,搅拌至面团光滑有弹性。
3. 将主面团材料放入碗中,加入中种面团材料,搅拌至面团光滑有弹性。
4. 将面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约2小时,至面团发酵至原来的两倍大。
二、发酵

1. 将发酵好的面团取出,排气后分割成约120克一个的面团。
2. 将面团搓成长条,然后擀成椭圆形。
3. 将擀好的椭圆形卷成长条,然后再擀成椭圆形,重复这个过程,直到擀成约
1.5厘米厚的片。
4. 将片状面团放入烤盘中,盖上保鲜膜,在温暖的地方进行最后发酵约1小时,至面团发酵至原来的两倍大。
三、制作面包

1. 将发酵好的面团取出,搓成圆形。
2. 用擀面杖将圆形面团擀成约0.5厘米厚的片。
3. 在薄片中间撒上一层盐。
4. 将薄片卷成长条,然后将长条转90度,再卷成螺旋形。
5. 将螺旋形的面团搓成长条,然后将两端对折,将长条压扁成圆形。
6. 将圆形面团放入烤盘中,盖上保鲜膜,在温暖的地方进行最后发酵约1小时,至面团发酵至原来的两倍大。
7. 在预热好的烤箱中烤15分钟,然后取出,将面包翻过来,在烤箱中再烤10-15分钟,至面包表面呈金黄色即可。
8. 取出烤好的面包,冷却即可享用。
四、注意事项

1. 发酵的时间和温度因气温而异,需要根据实际情况调整。
2. 面团在发酵时需要保持温暖,温度越高,发酵时间就越短。
3. 制作面包时,需要注意面团的光滑度,以免出现过度发酵或发酵不足的情况。

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