徐州的小黄鱼怎么弄好吃？徐州毛豆辣椒炒小鱼做法

大家好，今天给各位分享徐州的小黄鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对徐州毛豆辣椒炒小鱼做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 徐州哪个地方有好吃的
2. 徐州毛豆辣椒炒小鱼做法
3. 徐州炸串辣椒配法
4. 徐州去微山湖一日游旅游攻略

徐州哪个地方有好吃的

徐州好吃的很多，像云龙区的丰储街，还有剪子谷。

以前上大学的时候经常去剪子谷一家叫升升菜馆的小饭馆吃饭，菜价不贵，可是菜特别好吃，经济实惠。酸菜鱼，干煸菜花，炸小黄鱼，地锅鸡，都非常棒。

有机会可以尝一尝。

徐州毛豆辣椒炒小鱼做法

徐州毛豆辣椒炒小鱼是一道地道的徐州家常菜，下面是其制作步骤：

所需材料：

-毛豆：适量

-小黄花鱼：适量

-干辣椒：适量

-姜蒜末：适量

-盐：适量

-酱油：适量

-鸡精：适量

-葱花：适量

步骤：

1.准备好所需要的食材，将毛豆焯水后备用。

2.黄花鱼去头、去尾、去内脏，剖开，沿着脊切成两片，并用盐和生姜抓一下腌制一会儿。

3.把干辣椒剪成段，姜磨成末，葱切成花备用。

4.热锅凉油，放入黄花鱼片中小火煎至两面金黄，起锅备用。

5.锅中倒入少许底油（可以使用之前煎鱼的余油），加入干辣椒段、姜末、蒜末爆香。

6.加入焯过水的毛豆翻炒均匀。

7.倒入煎好的黄花鱼片继续翻炒，加入少许盐、鸡精和酱油调味。

8.最后撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1.煎鱼片时不要过火，否则容易导致口感变硬。

2.翻炒毛豆时不用加太多油，因为毛豆本身就有一定的水分。

3.需要根据自己的口味适量调整盐、鸡精和辣椒的用量。

希望这个做法对您有所帮助！

徐州炸串辣椒配法

油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：

孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

注意：

如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。

注：

精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。

其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。

（一）秘制烧烤汁制作方法：

制作：

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

关键：

1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。

2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。

3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。

（二）自制烧烤酱：

亮点：

酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用：

烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。

原料：

王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

徐州去微山湖一日游旅游攻略

徐州去微山湖旅游首先季节上要选择在荷花盛开的时候，一般在7.8月份。

攻略一:自驾游，一般5座轿车可以徐州出发走104国道，大约行驶40公里就可以到达微山岛码头了，不要走高速，高速出口在枣庄或者峄城了，偏离了很多。自驾到微山岛码头有停车场，也可以把车开上渡轮??，一般小车价格是50元，含返回。如果人多最好是开车上岛，因为微山岛是国内最大的内陆岛，岛上面积大，景点比较分散，你车里坐满5人也是50元渡轮费用，这样上岛之后就可以自驾方便游览铁道游击队纪念碑，微子墓，这些景点了。

攻略二:喜欢骑行的就更方便了，从徐州出发不紧不慢的骑大约3个小时就到了微山岛码头，从轮渡把人和自行车??都渡过去才5块钱，到了岛内你可以随便玩。

攻略三:跟旅行团，一切不用你管，你就管上车睡觉，下车看景就可以了。

攻略四:乘公交车去，一般不太建议，徐州到微山湖微山岛的直达车好像没有，要坐到济宁微山县，再转车比较麻烦。

岛内住宿方便，条件一般，没有很大的酒店，基本都是小宾馆，从几十块钱到100左右都有，岛内吃饭最好去当地居民区饭馆，价格实惠，口味好，微山岛厨师做鱼水平一流。不要在景点周围就餐。岛里很大住着上万居民，就去当地人的餐馆。微山岛的美食主要是湖鲜，香辣鲤鱼，鱼丸，菊花鳜鱼，干炸小黄鱼，爆炒湖虾，清炖野鸭子，红心鸭蛋·····美味一绝。

可以在湖里乘坐快艇??和小船游览湖上荷花采摘莲蓬，欣赏湖景。不过乘船要乘坐公家的好些，私人私自拉客的船最好别去，安全性和价格都不好保证。吃饭最好不要在游船上吃饭，价格高的离谱，除非你不差钱。土特产可以买些干菱角，干虾皮，莲子这些比较容易保存。这些最好在景区外面的超市里买。

好了，由于我就住在枣庄，离码头就14公里，由于生意上的事情经常去岛上，所以说的都是干货。祝你们玩的开心愉快。

文章到此结束，如果本次分享的徐州的小黄鱼怎么弄好吃和徐州毛豆辣椒炒小鱼做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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