川菜仔鸡的做法

川菜仔鸡的做法
川菜仔鸡是一道色香味俱佳的传统川菜,以其肉质鲜嫩、口感独特而深受食客喜爱。以下是川菜仔鸡的做法,供参考。
材料:
- 鸡肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青葱切段备用。
4. 辣椒、花椒备用。
5. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准。
8. 加入辣椒、花椒,大火煮开后转小火煮10分钟。
9. 加入青葱段,继续煮5分钟。
10. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
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1. 即可出锅食用。
注意事项:

1. 煮鸡肉时,水的量要刚好没过鸡肉,否则鸡肉口感会太柴。
2. 煮鸡肉时,辣椒和花椒的数量不宜过多,否则会辣眼睛和刺激肠胃。
3. 煮鸡肉时,盐、糖、鸡精的用量要适量,根据个人口味调整。

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