湘菜雷打鸭的做法

湘菜雷打鸭的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 花椒适量
- 八角2个
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜去皮切成大片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味后,加入八角继续煸炒。
4. 放入焯水后的鸭子块,煸炒均匀,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 鸭子要焯水,去除表面的污垢和异味。
2. 炒干辣椒和花椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 焖煮鸭肉时要加入适量的水,以免鸭肉过干。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汁收的太干。

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