湖南湘菜豆腐的做法

湖南湘菜豆腐的做法

配方:
- 200克豆腐
- 50克瘦肉末
- 10克葱花
- 20克姜末
- 10克蒜末
- 10克生抽
- 10克料酒
- 10克盐
- 10克糖
- 10克鸡精
- 10克胡椒粉
- 10克水淀粉
做法流程:

1. 豆腐切成约
1.5厘米厚的片,用开水焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱花、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐片,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让豆腐充分吸收汁水。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 所有年龄段的人群,特别适合老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 豆腐焯水可以减少营养成分的流失,但焯水后必须捞出沥干备用。
2. 炒豆腐时不宜加太多油,以免影响豆腐的口感。
3. 煮豆腐时要用中小火,以免豆腐易碎。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚影响口感。

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