梭边鱼炖汤怎么弄好吃呢，梭边鱼怎么炖汤的做法

大家好，今天小编来为大家解答梭边鱼炖汤怎么弄好吃呢这个问题，梭边鱼怎么炖汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 梭边鱼汤家常做法
2. 梭边鱼酸菜鱼的家常做法
3. 梭边鱼怎么炖汤的做法
4. 有谁知道梭边鱼火锅怎么做，可以说一下吗

梭边鱼汤家常做法

1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条

2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

3.香料有姜片大蒜粒花椒干辣椒八角茴香三奈香叶

4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎

5.大葱切节

6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制即可

梭边鱼酸菜鱼的家常做法

食材用料：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法步骤：

1、食材备好，鱼让店家杀好的。

2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。

4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。

5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。

8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。

9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

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梭边鱼怎么炖汤的做法

材料：梭边鱼一条、小葱5根、大葱一根、鲜姜小块、大蒜2颗、花椒若干大枣一个、八角一颗、香叶两片、香菜4根

制作步骤：

1、梭边鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用；

2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，梭边鱼入锅，煎至两面金黄。同时另一锅烧开水或提前烧开水备用；

3、梭边鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水，加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时；

4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味。关火后，放入香菜、薄荷即可。

有谁知道梭边鱼火锅怎么做，可以说一下吗

方法/步骤梭边鱼洗净切瓦块型，码味备用锅里留油，下入姜蒜片葱段泡椒泡菜翻炒，下入老油，底料入鲜汤汤开后，下入土豆粉调味，断生捞起垫入盘中将鱼块下入汤中，断生后连同汤汁一起盛入盘中即可

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