麻辣油焖茄子做法川菜

麻辣油焖茄子是一道川菜中的经典之作,做法简单,口感独特,是一道不可错过的美食。以下是一份简单的麻辣油焖茄子做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒至变色。
5. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软烂。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 焖煮片刻,待汤汁收干即可。
8. 装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 茄子煸炒时,一定要煸炒至变软烂,否则口感会变硬。
2. 加入适量的料酒和鸡精,可以让茄子更加入味。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味进行调整。
麻辣油焖茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感独特,而且营养丰富,适合搭配米饭一起食用。希望您能够喜欢这道美食,享受美味。

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