川湘菜谱大全及做法

川湘菜谱大全及做法

1. 口水鸡

材料:
- 鸡腿肉 250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、盐、料酒、醋和酱油,腌制20分钟。
2. 清水加入少许盐,放入鸡肉块,焯水至鸡肉变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉入味。
5. 最后加入白糖、盐、醋和酱油,再煮5分钟,让调料入味,即可盛出。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和老年人。
注意事项:在腌制鸡肉的过程中,可以适量加入少许食用油,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。在焯水时,可以加入少量盐和料酒,可以增加鸡肉的鲜嫩度和口感。

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