川菜菜谱荤菜家常菜做法

川菜菜谱:红烧鸡翅
一、制作流程

1. 鸡翅焯水:将鸡翅放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油:热锅凉油,将鸡翅放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
3. 加入调料:加入适量的豆瓣酱、姜蒜末、花椒等调料炒香。
4. 加入适量的水:加入适量的清水,将鸡翅放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料,加盖煮约15分钟。
5. 收汁入味:15分钟后,打开锅盖,加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料,继续收汁入味,直到汁浓味美。
二、适合人群

1. 适合消化系统疾病、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用,能够增强免疫力,提高身体的抵抗力。
三、禁忌

1. 鸡翅中含有禽肉毒素,所以在烹制过程中一定要掌握好火候和时间,避免过度烹饪导致毒素残留。
2. 鸡翅中含有血管活性物质,所以患有心脑血管疾病的人群不宜过多食用。
四、总结
红烧鸡翅是一道川菜中的家常菜,味道鲜美,口感浓郁,营养丰富,适合各种人群食用。在烹制过程中,要掌握好火候和时间,避免过度烹饪导致毒素残留。同时,患有心脑血管疾病的人群不宜过多食用。

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